Türk mutfak kültürü, kırsal pratiklerden saray ihtişamına uzanan tarihsel evriminde, köklerindeki özgün yaratıcılığı muhafaza ederek yenilikçi unsurlarla zenginleşmiş; sarayın çok kültürlü yapısı ile toplumun etnik çeşitliliğini geniş bir hoşgörü zemininde bütünleştiren kapsamlı bir sentez niteliği taşımaktadır. Orta Asya ve Anadolu coğrafyalarının sunduğu biyolojik çeşitlilik, tarihsel süreçte farklı medeniyetlerle kurulan sosyokültürel etkileşimler ve Selçuklu ile Osmanlı imparatorluk saraylarında rafine edilen gastronomik yenilikler, bu mutfağın karakteristik yapısının şekillenmesinde temel belirleyiciler olmuştur. Sahip olduğu tipolojik çeşitlilik ve duyusal tatmin düzeyinin yanı sıra, ihtiva ettiği besin örüntüleri bağlamında Türk mutfağı; sağlıklı, dengeli beslenme modellerine ve vejetaryen diyet formlarına referans teşkil edebilecek geniş bir potansiyel barındırmaktadır.
Bununla birlikte Türk mutfağı hem ekolojik hem de kültürel parametreler bağlamında yüksek bir sürdürülebilirlik profiline sahiptir. Üretim ve tüketim döngüsünde hayvansal ve bitkisel ham maddelerin tüm bileşenleri maksimum verimlilikle kullanılarak atık oluşumu minimize edilmektedir. Bu bağlamda, gastronomi pratiklerinde israfı önleme prensibi esastır ve eldeki her malzeme, günümüzün döngüsel ekonomi ve “sıfır atık” yaklaşımlarıyla örtüşecek biçimde rasyonel bir şekilde değerlendirilmektedir.
Türk mutfağının bu zenginliklerinin ve beraberinde taşıdığı kültürel birikimin tanıtımı amacıyla Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan’ın kıymetli eşi Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi himayelerinde ve koordinasyonunda, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından ve Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı’nın desteğiyle hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı” başlıklı bu referans eser, Türk kültürü ile Arap Kültürü arasında bir köprü olması amacına matuf olarak üniversitemiz öğretim üyelerinden Dr. Öğr. Üyesi Fatma Zohra BOUZIDI tarafından Arapçaya çevrilmiştir.
